中村 誠 | 大洋漁業(株)中央研究所

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概要

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関連著者

• 佐伯 宏樹

  大洋漁業(株)中央研究所

• 中村 誠

  大洋漁業(株)中央研究所

• 野中 道夫

  大洋漁業(株)中央研究所

• 野中 道夫

  大洋漁業(株)大洋研究所

• 昌子 有

  大洋漁業(株)

• 若目田 篤

  大洋漁業(株)大洋研究所

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• 平田 史生

  大洋漁業(株)中央研究所

• 笹本 泰彦

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• 川崎 賢一

  富山県食品研究所

• 本江 薫

  富山県食品研究所

• 大泉 徹

  福井県立大学海洋生物資源学科

• 大泉 徹

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• 昌子 有

  大洋漁業(株)中央研究所

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著作論文

• マイワシを原料とした高栄養魚肉食品素材中の栄養成分
• スケトウダラすり身加圧ゲルの弾力と筋原線維タンパク質の変化に及ぼす保存温度の影響
• スケトウダラすり身加圧ゲルの加熱による性状変化
• 高圧によるスケトウダラすり身のゲル化と筋原線維タンパク質の変化
• 圧力によるコイ筋原線維Ca-ATPaseの失活とソルビト-ルによる抑制作用
• マイワシから製造した高栄養魚肉食品素材のゲル形成能

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