福家 真也 | 東京学芸大
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概要
関連著者
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福家 真也
東京学芸大
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福家 眞也
東京学芸大学家政学
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新井 健一
社団法人全国すり身協会
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竹内 昌昭
東京農業大学
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新井 健一
(社)全国すり身協会
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新井 健一
酪農学園大学
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山澤 正勝
中央水研
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西岡 不二男
中央水研
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奥田 拓道
愛媛大医
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竹内 昌昭
東農大
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関 伸夫
北大水
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中村 弘二
富山水試
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竹内 昌昭
東北大学大学院農学研究科生物資源化学講座
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奥田 拓道
愛媛大医化2
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新井 映子
東京学芸大
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新井 映子
東京学芸大学生活科学
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奥田 拓道
愛媛大学 医学部 医化学 第二
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奥田 拓道
愛媛大学 第2医化
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奥田 拓道
愛媛大学・医学・第2医化学
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奥田 拓道
愛媛大・医・医化学二
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関 伸夫
北海道大学大学院水産科学研究院:(現)日本水産株式会社食品機能科学研究所
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関 伸夫
北大院水
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奥田 拓道
愛媛県大学医学部医化学第二講座
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石川 由里子
東京学芸大学研究生
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奥田 拓道
愛媛大学医学部第二生化学
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新井 映子
東京学芸大学教育学部
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新井 健一
全国すり身協 技研
著作論文
- はじめに(水産物の健康性機能とその利用)
- 魚類脊椎骨に含まれるコラーゲンサブユニットの呈味効果について
- サワラの味噌漬けに関する研究--漬け込み期間中の含窒素成分の動態について
- 定時制高校生の食生活に関する研究
- かつお節のエキス成分
- アミノ酸ミニ食材辞典 (特集1 味覚を研ぎすまそう。アミノ酸の味に注目!)
- イカの栄養・機能成分 奥積昌世・藤井建夫編著, 成山堂書店, 2000年, A5 版, 214 頁, 3,400 円
- エキスの嗜好性(水産物の健康性機能とその利用)
- 食品と味--食品の味 (味とにおいの分子認識) -- (味の分子認識)
- 食物におけるうま味の役割 (うま味の研究)
- ソバ種子の発芽と呈味成分の変化に関する研究
- 魚博士が教える魚のおいしさ : 食べどきはいつか, なぜか 坂口守彦, 村田道代, 望月聡, 横山芳博著, はまの出版, 2,000 年, A5 判, 260 頁, 1500 円
- だし・ エキスの知識
- 隠し味の科学, 斉藤 治, 太田静行著, 幸書房, 定価3,800円, 1992年9月発行