梅酒梅の呈味成分, アミノ酸, ペクチン質, テクスチャーに及ぼす低温蒸気加熱処理の影響
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概要
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- 日本食品保蔵科学会の論文
- 1998-03-30
著者
-
金子 憲太郎
郡山女子大学短期大学部
-
金子 憲太郎
日本獣医生命科学大学
-
菊池 節子
郡山女大・家政
-
辻 匡子
郡山女短・家政
-
金子 憲太郎
日本獣医畜産大学
-
辻 匡子
郡山女子大学短期大学部食品学研究室
-
Kaneko Kentaro
Koriyama Women's Junior College
-
Kaneko Kentaro
Faculty Of Applied Life Science Nippon Veterinary And Animal Science University
-
Kaneko Kentaro
Department Of Food Science Applied Life Science Nippon Veterinary And Animal Science University
-
乙黒 親男
山梨県工業技術センター
-
菊池 節子
郡山女大
-
菊池 節子
郡山女子大学家政学部
-
車 桓秀
韓国食品開発研究院
-
乙黒 親男
山梨県工業センター
-
辻 匡子
郡山女子大学短期大学部
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