塩化ナトリウムによる大根ペクチン溶液の粘度の増加とその機構について

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概要

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• 日本食品科学工学会の論文

著者

• 金子 憲太郎

  日本獣医生命科学大学

• 前田 安彦

  宇大応用生化

• 前田 安彦

  宇都宮大

• 金子 憲太郎

  日本獣医応用生命科学大学

• 前田 安彦

  宇都宮大学農学部農芸化学科

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