梅酒梅の呈味成分,アミノ酸,ペクチン質,テクスチャ-に及ぼす低温蒸気加熱処理の影響

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概要

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著者

• 辻 匡子

  郡山女短・家政

• 金子 憲太郎

  日本獣医応用生命科学大学

• 乙黒 親男

  山梨県工業技術センター

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