大根の塩蔵による粗細胞壁無機陽イオン含量の変化と熱水可溶性ペクチンの増加の機構

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概要

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• 日本食品科学工学会の論文

著者

• 金子 憲太郎

  日本獣医生命科学大学

• 前田 安彦

  宇大応用生化

• 前田 安彦

  宇都宮大

• 前田 安彦

  宇都宮大学農学部農芸化学科

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