ホンシメジ(Lyophyllum shimeji)の栄養菌糸体の生育とアミラーゼ生産
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概要
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菌根形成担子菌,ホンシメジのアミラーゼ生成について,大麦添加培養基で子実体を形成出来る菌株と形成出来ない菌株を対象にマツタケ改変液体培地を用いて検討した.アミラーゼ活性は可溶性デンプンを基質にソモギ・ネルソン法(アミラーゼ活性),ヨウ素・ヨウ化カリウム法(α-アミラーゼ活性)およびF-キットグルコース法(グルコアミラーゼ活性)で検討した.培養液液中のアミラーゼ活性は培養15日目頃から顕著に上昇し,培養終期(37〜43日目)に最も高い値を示した.活性は供試菌株によってかなりの相違を示したが,子実体形成菌株のアミラーゼおよびグルコアミラーゼ活性は子実体非形成菌株より高い値を示した.この培養ろ液をDEAE-Toyopearlカラムクロマトグラフィーにかけ,その溶出画分を調べた結果,グルコアミラーゼおよびェンド型アミラーゼと考えられる活性を認めた.これらの酵素はCa^<2+>存在下で著しく活性化されたが,熱安定性には影響を及ぼさなかった.
- 日本きのこ学会の論文
- 2000-07-25
著者
-
吉川 賢太郎
近畿大学農学部食品栄養学科
-
寺下 隆夫
近畿大学農学部
-
永井 勝
近畿大学農学部食品栄養学科
-
坂井 拓夫
近畿大学農学部食品栄養学科
-
坂井 拓夫
近畿大学農学部
-
寺下 隆夫
近畿大学農学部食品栄養学科
-
吉川 賢太郎
近畿大学農学部食品・栄養学科 食品衛生学研究室
-
寺下 隆夫
近畿大学農学部食品栄養学科食品微生物学研究室
-
北尾 忠嗣
近畿大学農学部食品微生物学研究室
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