シイタケ栽培培地へ添加したトレハロースの子実体への影響 III : 培地へのトレハロース注入の時期と量の違いが子実体の発生量,傘径の大きさ,鮮度保持,トレハロース含有量と回収率へ及ぼす影響
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概要
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トレハロース15gあるいは30gを3回の子実体発生予定日の7日前あるいは3日前にシイタケ栽培培地へ注入し,子実体の発生量,傘径の大きさ,鮮度保持,およびトレハロース含有量と回収率について培地作製時に30gを混合する方法(対照)と比較した.対照に比べ,3日前での15g,30g注入処理による子実体総発生量は多くなり,Mサイズ以上の子実体個数割合も大きくなった.1回目発生における子実体採取後7日目での鮮度保持評価では,傘裏の明度L^*に基づく評価でも,また,ヒトの目による商品性の評価でも,いずれの注入処理の場合にも鮮度は保たれた.これらから,15gあるいは30gのトレハロースを3日前に培地へ注入する方法により,培地作製時に混合する方法よりも子実体の発生量,Mサイズ以上の子実体個数割合,1回目発生における鮮度保持へのプラスの効果が認められた.15gあるいは30gのトレハロースを3日前に培地へ注入した場合の子実体内トレハロース含有量は,いずれの発生回でも対照よりも多かったが,回収率は15gの場合に高かった.
- 2010-07-31
著者
-
渡邊 智子
千葉県立衛生短期大学
-
白坂 憲章
近畿大学農学部食品栄養学科
-
渡辺 智子
千葉県立保健医療大学
-
鈴木 亜夕帆
千葉県立保健医療大学
-
寺下 隆夫
近畿大学農学部
-
寺嶋 芳江
琉球大学熱帯生物圏研究センター
-
渡辺 智子
千葉県立保健医療大学栄養学科
-
鈴木 亜夕帆
千葉県立保健医療大学栄養学科
-
渡邊 智子
千葉県保健医療大
-
白坂 憲章
近畿大学農学部
-
寺下 隆夫
近畿大 農
-
寺下 隆夫
近畿大学農学部食品栄養学科
-
渡邊 智子
千葉県立衛生短大
-
渡邊 智子
千葉県立衛生短期大学(食品学・栄養学・調理学)
-
寺下 隆夫
近畿大学農学部応用生命化学科
-
渡辺 智子
(株)立石構造設計
-
渡邊 智子
千葉県衛生短大
-
白坂 憲章
近畿大学農学部食品微生物工学研究室
-
白坂 憲章
近畿大学大学院農学研究科食品微生物工学研究室
-
白坂 憲章
近畿大・院農
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