マイタケ子実体の熱湯抽出物の抗変異原性
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概要
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6系統のマイタケ子実体を試料に,その熱湯抽出物の抗変異原性の検討を行った.その試験法はS. typhimurium TA100,アルキル化剤であるEMS (Ethyl methanesulfonate)を使用するAmes testを用いた.最も効果のあったマイタケ抽出物はSample Hで,1mg/plate濃度で約50%の変異原性を失活させた.しかし多くの野菜,果物に比較して,その効果は希薄と思われた.またマイタケ抽出物中に含まれていると思われるβ-1,3glucanについて,市販のβ-1,3glucanを用いて検討し,抗変異原性および生物的抗変異原性が認められた.その機序はβ-1,3glucan とEMSの複合体の生成やDNAのメチル化除去修復過程で作用していることが推測された.
- 1999-12-25
著者
-
吉川 賢太郎
近畿大学農学部食品栄養学科
-
寺下 隆夫
近畿大学農学部
-
坂井 拓夫
近畿大学農学部食品栄養学科
-
寺下 隆夫
近畿大学農学部食品栄養学科
-
寺下 隆夫
近畿大学農学部食品栄養学科食品微生物学研究室
-
山中 勝次
ホクト産業
-
岡田 崇
近畿大撃農学部食品栄養学科
-
吉川 賢太郎
近畿大撃農学部食品栄養学科
-
坂井 拓夫
近畿大撃農学部食品栄養学科
-
寺下 隆夫
近畿大撃農学部食品栄養学科
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