関西地区の家庭における煮物調理の実態調査
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概要
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煮物の調理と購入について,関西地区における実態を把握するため,大学生や幼稚園児の家庭を対象として,2006年にアンケート調査を行った。煮物を食べる頻度や作る頻度は週3〜4回が最も多かった。買う頻度は買わない人が半数であった。煮物を食べる頻度や作る頻度は調理担当者の年代や料理の好き嫌い,夕食の調理時間,家族数により違いがみられた。2000年に実施したアンケート調査の結果と比較すると,2006年のほうが煮物を買わない人や,煮物調理で基本調味料と市販混合調味料を使い分ける人の割合が増えていた。
- 2008-12-20
著者
-
水野 千恵
甲子園大学栄養学部
-
花崎 憲子
武庫川女子大学短期大学部
-
志垣 瞳
帝塚山大学
-
池内 ますみ
奈良佐保短大
-
奥田 展子
武庫川女子大
-
升井 洋至
武庫川女子大
-
山下 英代
兵庫大
-
四谷 美和子
大阪国際大
-
山下 英代
兵庫大学
-
山田 克子
大阪国際大学
-
水野 千恵
甲子園大学
-
花崎 憲子
武庫川女子大学
-
瓦家 千代子
大阪樟蔭女子大学
-
志垣 瞳
帝塚山大学短大部
-
長尾 内山
滋賀短期大学
-
池内 ますみ
奈良佐保短期大学
-
三浦 さつき
奈良佐保短期大学
-
升井 洋至
武庫川女子大学
-
山本 由美
夙川学院短期大学
-
澤田 崇子
関西福祉科学大学
-
四谷 美和子
大阪国際大学
-
瓦屋 千代子
大阪樟蔭女子大学学芸学部
-
須谷 和子
夙川学院短期大学
-
澤田 崇子
関西福祉科学大
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