機能性糖質甘味料エリスリトールを用いたプディングの性状・嗜好性と血糖値への影響
スポンサーリンク
概要
- 論文の詳細を見る
- 日本栄養改善学会の論文
- 2006-08-01
著者
-
大喜多 祥子
大阪大谷大学短期大学部
-
花崎 憲子
武庫川女子大学短期大学部
-
倉賀野 妙子
甲南女子大学人間科学部
-
和田 淑子
関東学院大学
-
田中 明
関東学院大学人間環境学部健康栄養学科
-
倉賀野 妙子
甲南女子大学短期大学部
-
花崎 憲子
武庫川女子大学
-
田中 明
関東学院大学 人間環境学部健康栄養学科
-
大喜多 祥子
大谷女子大学短期大学部
-
倉賀野 妙子
甲南女子大学
-
田中 明
女子栄養大学栄養学部
関連論文
- 生活習慣病に配慮した低GIビスケットの検討 : 中鎖脂肪(MCT)と機能性糖質甘味料を用いて
- 米粉, 小麦粉およびそのデンプン焼成品の破断特性
- フラクトオリゴ糖とマルチトールを配合した焼き菓子の性状・嗜好性と血糖値への影響
- 機能性糖質甘味料の低水分系焼き菓子における膨化と食感発現への関与
- 中鎖脂肪を用いたビスケットの単回摂取による血中脂質・血糖値の動向
- 食育に活かしたい手作りの焼菓子 : クッキーとビスケット(教材研究)
- ビスケットの膨化と微細構造におよぼす卵黄の影響
- 糖尿病における脂質異常のターゲットはLDLコレステロールか中性脂肪か?
- 市販焼菓子の破断物性におよぼす水分及び温度の影響
- 食後高血糖と食後高脂血症を同時に観察するテストミールのパイロットモデルの開発 : テストミールAについての報告
- 関西地区の女子学生家庭における煮る調理に関する実態調査
- 炊飯米に対する本みりんの添加効果について
- 大学生の魚介類嗜好と食生活
- 加工小麦デンプンがクッキー様焼成品のテクスチャー特性に及ぼす影響
- 焼き菓子のテクスチャーと物性に関する研究
- クッキーの膨化における小麦でんぷんの役割
- クッキ-の物性における小麦でんぷんの役割
- レムナント様リポ蛋白-コレステロール(RLP-C)測定法の基礎的検討と空腹時および食後の脂質検査への応用
- 加熱調理法別のエネルギー消費量比較手段としてのバッターテストの有効性
- 災害時のメニュー開発 : 関東支部報告(クッキングルーム)
- じゃがいもの硬さおよび官能評価に及ぼす加熱条件の影響
- 家庭料理における香辛料の使用実態
- クッキーのスプレッドファクターに及ぼすポリグリセリン脂肪酸エステルの影響 : 焼成プロセスにおける物性変化
- 液状油および固型脂のO/W型エマルション化によるクッキー物性の改良について
- 小麦粉をこねる
- クッキーの物性に及ぼす澱粉特性の影響
- 固体脂指数, 脂肪酸組成の異なる油脂を用いたクッキーの物性(第2報) クッキーのショートネスに関与する油脂の性質
- クッキーの物性に対するグリアジンとグルテニンの役割
- 固体脂指数, 脂肪酸組成の異なる油脂を用いたクッキーの物性
- クッキ-の物性におよぼすドウミキシングの影響
- クッキーの圧縮速度と破断特性
- 機能性糖質甘味料エリスリトールを用いたプディングの性状・嗜好性と血糖値への影響
- 低水分においてマイクロ波加熱した焼成菓子類の破断物性
- 長谷川千鶴先生のご逝去を悼む
- パラチノースおよびパラチニットの低水分系ベーカリ製品における食感発現機能
- 吸湿による市販菓子類の破断特性値の変化とその要因
- 微量水分吸着による未糊化麺と糊化麺の破断特性
- 高齢者の身体機能と食事作り環境に関する研究--加工食品包装の開けやすさについて
- ダイエットビスケットの開発
- 低水分小麦粉生地の膨化と食感形成における砂糖の機能
- 過熱水蒸気オーブンを用いた調理に関する基礎的研究 : ハンバーグステーキ焼成時の温度履歴と製品について
- 鉄剤添加クッキーの嗜好と化学的性状
- マルチットシラップのカスタ-ドプディングへの利用-2-庶糖およびマルチットプディングの物理的性状の比較
- マルチットシラップのカスタ-ドプディングへの利用-1-プディングの性状,嗜好性におよぼす材料配合比と加熱条件の影響
- マルチットシラップのクッキーへの利用
- 環境負荷低減化のための食行動に関する女子学生の意識と教育効果
- 市販の菓子類における咀嚼筋活動量と関与する要因
- 小麦粉製品の物性形成に関する総合的研究(平成16年度日本調理科学会学会賞受賞記念論文)
- 乳児はなぜ冷めたミルクを飲まないか
- ***の夜型化, ダイエットなどの食生活スタイルと不定愁訴, 排便状況との関係 : 近畿支部 第28回研究発表会講演要旨
- 夜型化,ダイエットなどの生活スタイルが健康に及ぼす影響 : ***の不定愁訴と排便状況
- 夜型食行動と生活習慣がもたらす朝食の欠食への影響
- ***の骨量と生活習慣との関連性
- 家庭からの廃食用油を減らす試み--新油より使用済み油の方がおいしく揚がる
- 子どものう蝕予防に関する親の意識と子どもの間食に関する食行動
- 環境にやさしい食生活 : 無洗米の調理特性と消費者の意識
- クッキ-のショ-トネスについて--正弦波運動圧縮による破断特性値と官能評価との関係
- 薄力系小麦粉及び強力系小麦粉からの合成粉を用いたクッキ-の物性
- 湿度・温度がマイクロ波焼成菓子の破断物性に及ぼす影響
- 環境にやさしい食生活(第VI報) : 無洗米の調理特性 : 近畿支部 第24回研究発表会講演要旨
- 少ない油量での揚げ物 : 環境にやさしい食生活
- 糖尿病とはどのような病気か (生活習慣病のすべて) -- (主な生活習慣病の病態・看護・食事療法の実際)
- 食後高脂血症と動脈硬化
- 糖尿病におけるリポ蛋白代謝異常
- 高齢者の食事作りに関する研究 : 横浜市金沢区における高齢夫婦世帯の実態
- マルチットシラップのケーキへの利用
- 関西地区の家庭における煮物調理の実態調査
- 高齢者の身体機能と食事作り環境に関する研究--機具の使いやすさに関わる諸要因の分析〔含 図表〕 (超高齢化・少子化社会と生活文化)
- 小麦粉焼成品の材料配合と糊化状態が吸湿後のテクスチャー変化に及ぼす影響
- マイクロ波加熱による乾燥全卵・卵アルブミンの膨化現象と練生地成分の変化
- 低水分食品の吸湿によるテクスチャー変化
- 新しい潮流の中で
- 小麦粉と焼菓子の物性
- クッキーの物性に対する食塩の影響とその作用機構について
- 卵の調理と健康の科学 佐藤泰・田名部尚子・中村良・渡辺乾二 共著 弘学出版, 4,500円, 1989年11月発行
- クッキー
- 粉あめ-ショ糖混合ゼリーの性状と嗜好性 : 寒天濃度および酸添加の影響
- 粉あめ-ショ糖混合ゼリ-の性状
- クッキ-の圧縮破断特性
- クッキ-のショ-トネスと硬さにおよぼす材料配合比の影響--官能検査と機器測定との関係
- クッキ-のショ-トネスと硬さにおよぼす材料配合比の影響
- 卵白アルブミンの泡の性状におよぼすマルチト-ル,マルト-スおよび蔗糖添加の影響
- 食と糖質--食生活における糖質の魅力 (特集 糖質と健康(「フード・フォーラムつくば」より))
- 会長就任にあたって
- 湿度・温度がマイクロ波焼成菓子の破断物性に及ぼす影響
- 中鎖脂肪(MCT)および長鎖脂肪(LCT)を使用した焼き菓子の物性と内部組織構造
- 環境にやさしい食生活(第4報) : 少ない油量での揚げ物 : 近畿支部 第23回研究発表会講演要旨
- 家庭における揚げ油の使用 : 環境にやさしい食生活
- 食品物性が口腔機能に与える影響について : 舌圧測定装置を用いた基礎的研究
- 糖尿病に配慮した低水分焼き菓子の開発を目的としたパラチノース配合クッキーの品質と物性
- 中鎖脂肪(MCT)および長鎖脂肪(LCT)を使用した焼き菓子の物性と内部組織構造
- 味覚能力と食生活との関連性に関する臨床的研究
- トレハロースによる金時豆の煮崩れ防止効果
- じゃがいも煮熟時のテクスチャーに及ぼすエタノールの影響
- 女子大学生に対する味覚教育の実施が味覚能力に及ぼす影響
- 市販菓子類の調湿時の力学特性と単分子層・多重層収着水分量との関係
- 小麦粉焼成菓子の吸湿時の硬化と多重層収着水分との関係
- 小麦粉焼成菓子の吸湿時の硬化と多重層収着水分との関係
- 市販菓子類の調湿時の力学特性と単分子層・多重層収着水分量との関係
- ビスケットの膨化と微細構造におよぼす卵黄の影響