薄力系小麦粉及び強力系小麦粉からの合成粉を用いたクッキ-の物性

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概要

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• 日本食品科学工学会の論文

著者

• 倉賀野 妙子

  甲南女子大学人間科学部

• 和田 淑子

  関東学院大学

• 木村 宏樹

  昭和産業(株)総合研究所

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