煮る調理に関する基礎的研究(第一報) : 加熱速度がばれいしょの食味に及ぼす影響
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概要
著者
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水野 千恵
甲子園大学栄養学部
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梶田 武俊
奈良女子大学家政学部
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花崎 憲子
奈良女子大学
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花崎 憲子
武庫川女子大学
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梶田 武俊
奈良佐保女学院短期大学
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花崎 憲子
夙川短期大学
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水野 千恵
奈良女子大学
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花崎 憲子
武庫川女大
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