アルカリ性溶液中におけるL-アスコルビン酸とエリソルビン酸のポーラログラフ的挙動と,その分離定量への応用
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概要
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L-アスコルビン酸(AA)とエリソルビン酸(EA)は,いずれもpH9~11付近で2段の酸化波を示す.さらにアルカリ性になるとAAでは両波が合一するが,EAでは2段波のままであり,たとえば0.5<I>N</I>水酸化ナトリウム中での半波電位はAA -0.31V(<I>vs.</I>SCE)であり, EA -0.25V, -0.39Vである.これらの波は除酸素された溶液中では安定であり,拡散電流の性質を示す.また,両者の混合液では加成性がなりたち,適当な電位2点での電流値から代数計算により両者の分離定量が可能であることを認めた.なお,本法を食品分析に応用し,所期の結果を得た.<BR>(1)pH12以上のアルカリ溶液中でAAは1段,EAは2段の酸化波を示し,これらの波は除酸素された溶液中では安定であり,ともに拡散電流の性質を示す.<BR>(2)両酸を混合した場合は,0.5<I>N</I>水酸化ナトリウム溶液中で電流値と濃度との間に,限界電流のみならず,波の上昇部でも一次加成性が成立する.したがって波の分離はふじゅうぶんであっても,適当な電位2点を選び,その電流値から計算により,AAとEAの分離定量が可能である.<BR>(3)本法を食品中の分析に応用したところ,所期の結果を得,従来のペーパークロマトグラフ法に比べ,測定時間を著しく短縮できた.
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