いちごおよびトマトの露地物と不時栽培物のアスコルビン酸含有量について
スポンサーリンク
概要
著者
-
梶田 武俊
奈良女子大学家政学部
-
広田 直子
奈良女大
-
吉村 美紀子
奈良女子大学家政学部食物科
-
広田 直子
長野県立女子短期大学
-
尾崎 真弓
奈良女子大学家政学部食物学教室
-
吉村 美紀子
奈良女子大学家政学部食物学教室
関連論文
- 粉末緑茶の添加が蒸しパンの品質におよぼす影響
- 煮る調理におけるガス加熱の条件設定
- じゃがいもの硬さおよび官能評価に及ぼす加熱条件の影響
- 米の炊飯特性に関する研究 : 浸水および昇温が食味におよぼす影響 : 近畿支部第16回研究発表会講演要旨
- 短大生の食品摂取状況と食習慣に関する考察
- 粉末緑茶の添加が製パン性に及ぼす影響
- 2.アルカリ溶液中におけるエリソルビン酸とL-アスコルビン酸のポーラログラフ的挙動とその分離定量への応用(ビタミンC研究委員会 : 第9回会議研究発表要旨)
- 煮る調理に関する研究 : 第2報 : 加熱速度がばれいしょの食味に及ぼす影響 : 近畿支部第10回研究発表会講演要旨 : 近畿支部
- 煮る調理に関する研究 : 第1報 : 加熱速度の再現性 : 近畿支部第10回研究発表会講演要旨 : 近畿支部
- 緑茶の品質とタンニン溶出量との関係
- 女子短大生における痩身願望と食生活の実態
- 短大生の朝食摂取の実態 : 近畿支部 第24回研究発表会講演要旨
- 保育園児の食習慣と食品摂取状況について
- 火力と加熱速度との関係
- 小豆のアントシアン色素の分析に関する研究
- 煮る調理に関する基礎的研究-1-過熱速度がばれいしょの食味に及ぼす影響
- ばれいしょの加熱軟化に及ぼすCa^2^+イオンの影響 : 近畿支部第17回研究発表会講演要旨
- 小豆アントシアニン色素の安定性について : 近畿支部第17回研究発表会講演要旨
- 緑色野菜の加熱による退色の防止に関する研究 : 第1報 : 各種食塩の影響 : 近畿支部第11回研究発表会講演要旨 : 近畿支部
- 水質が加熱小豆の色調に及ぼす影響 : 近畿支部第11回研究発表会講演要旨 : 近畿支部
- 緑茶の品質に及ぼす冷凍保存の影響 : 近畿支部第9回研究発表会講演要旨 : 近畿支部
- 緑葉クロロフィルの熱安定性に関する研究 : 柿葉加熱時の変色とその防止
- 緑葉クロロフィルの熱安定性に関する研究 : ホーレン草および柿葉について
- まっ茶の品質ならびに起泡性に及ぼす貯蔵条件の影響 : 近畿支部第8回研究発表会講演要旨 : 近畿支部
- サイクロデキストリンの包接作用によるクロロフィル光分解の安定化
- 緑葉クロロフィルの分解におよぼす光の影響
- 高度に精製したキウイフルーツプロテアーゼ(アクチニジン)の自己消化に及ぼす温度の影響
- 香辛料のビタミンC酸化抑制効果について
- 緑茶浸出液の褐変について
- 煮る調理に関する基礎的研究(第6報) : ばれいしょの軟化に及ぼすN_aClの影響 : 近畿支部第16回研究発表会講演要旨
- 市販缶入り緑茶の品質と成分の関係
- 煮る調理に関する基礎的研究(第一報) : 加熱速度がばれいしょの食味に及ぼす影響
- 小豆あんの色調とタンニン溶出量との関係
- 炊飯に関する研究 : 第6報 : 冷凍中における米飯の組織化学的変化に及ぼす油脂の影響
- 薯蕷饅頭の皮のテクスチャーにおよぼす材料配合比の影響 : 饅頭の品質に関する研究(1)
- 薄層クロマトグラフィーによるビタミンC定量法の検討
- 野菜中クロロフィルの熱分解に関する研究
- 食品中のL-アスコルビン酸と酸化型アスコルビン酸のガスクロマトグラフ定量
- ガスクロマトグラフィーによるL-アスコルビン酸とその関連物質の分離定量
- 食品中のタール色素の回収と定量について
- 煎茶の品質と市販価格との関係
- ガスクロマトグラフィーによる油脂食品中の酸化防止剤の同時定量について
- ガスクロマトグラフィーによる合成保存料の同時定量について
- 凍結および凍結乾燥打ち豆の加熱による硬さおよび溶出成分の変化について
- スープストック(牛すね肉)とその`あく'に関する研究
- 植物性食品のあく成分に関する研究(第1報) 無機成分について
- ほうれん草クロロフィルの熱分解に対する食塩の影響
- 植物性食品の不味成分に関する研究 : 半夏の不味成分について
- 緑茶の品質におよぼす冷凍保存の影響
- 貯蔵温度・湿度が抹茶の品質におよぼす影響
- 筍からウリジンならびにトリプトファン結晶の単離
- 植物性食品の不味成分に関する研究 : 里芋の不味成分について
- 2.加熱用水のpHが"あん"の色調に及ぼす影響(近畿支部第7回研究発表会講演要旨)
- ジカルボニール化合物とO-フェニレンジアミンとの反応によって生成するキノキサリン類のガスクロマトグラフィー
- ガスクロマトグラフ法による水溶液中の糖の定量
- ほうれん草の貯蔵および調理に伴う硝酸・亜硝酸塩の変化について
- いちごおよびトマトの露地物と不時栽培物のアスコルビン酸含有量について
- 餅菓子の老化に関する研究 : 固化防止剤の効果(1)
- 緑茶の品質とフッ素溶出量との関係
- ばれいしょ中の残留農薬の調理による変化について
- 冷凍貯蔵中における飯類の物理化学的性質の変化について
- 二段消火式ガス炊飯器による米飯の物理化学的特性について
- ヒドラジン法による緑茶(煎茶)中のL-アスコルビン酸定量法の検討
- アルカリ性溶液中におけるL-アスコルビン酸とエリソルビン酸のポーラログラフ的挙動と,その分離定量への応用
- 植物性食品の不味成分に関する研究(1) : 筍の不味成分について
- トリオースレダクトンとアミノ酸との反応による褐変
- トリオースレダクトンとアミノレダクトンのポーラログラフ的挙動
- 柿茶およびその浸出液中のL-アスコルビン酸の定量
- 食用油脂中の酸化防止剤の熱安定性
- ガスクロマトグラフィーによるグリシンレダクトン,バリンレダクトンおよびロイシンレダクトンの分離定量
- 加熱時のpHと打ち豆の硬さおよび溶出成分との関係
- 糖尿病治療食における食事性亜鉛と消化時のその形態
- ガスクロマトグラフィーによるメチオニンレダクトンおよびフェニルアラニンレダクトンの分離定量
- 打ち豆の加熱時間と可溶性成分との関係
- 熟蔵した調理食品の栄養的変化 1. 油脂の酸価について
- 308. 天然記念物春日山ナギの研究(第II報)(第64回日本林学会大会)(ON THE 64 th MEETING OF THE JAPANESE FORESTRY SOCIETY)
- 貯蔵条件が茶の品質におよぼす影響
- エリソルビン酸の自動酸化に及ぼす酸化剤および安定剤の影響
- オレンジジュース中におけるL-アスコルビン酸およびエリソルビン酸の自動酸化について
- 茶の浸出条件とビタミンC溶出量との関係
- 奈良漬に関する研究 (第4報) Ca及びビタミン類の添加による影響
- ボーラログラフ法による食品中のL-アスコルビン酸とトリオースレダクトンおよびその関連物質との分離定量
- 食品諸成分のボーラログラフ的研究:甲殻類の無機成分について
- 食品諸成分のポーラログラフ的研究 : 第1報 ビタミンCの定量について
- 奈良漬に関する研究 : 第3報 塩漬前処理並びに甘味剤添加の風味に及ぼす影響について
- トルラ酵母の添加が味噌の熟成に及ぼす影響について
- Relation between the Quality of Tea and the Places of Production