サイクロデキストリンの包接作用によるクロロフィル光分解の安定化
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概要
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1.クロロフィルはCDによって包接された。2.クロロフィルはCDに包接されることによって水溶化された。3.α、β、γ-CDによるクロロフィルの包接により、クロロフィルの光退色は抑制された。特にβ-CDの効果が大きかった。
- 日本調理科学会の論文
- 1990-11-20
著者
-
梶田 武俊
奈良女子大学家政学部
-
梶田 武俊
奈良佐保女学院短期大学
-
瀬戸 美江
奈良女子大学家政学部
-
中西 洋子
奈良女大 家政
-
佐伯 俊子
奈良女子大学家政学部
-
中西 洋子
奈良女子大学家政学部
-
中西 洋子
奈良女子大学
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