うすくち醤油の利用と関西のうす味・うす色文化の形成に関する研究(第3報)江戸期の料理本に見るしょうゆの使われ方の地域性 : 近畿支部 第28回研究発表会講演要旨
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概要
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- 2001-11-20
著者
-
山本 由喜子
大阪市立大学大学院生活科学研究科
-
志垣 瞳
帝塚山大学
-
山本 信子
武庫川女子大
-
山本 忍
日本調理科学会近畿支部食文化分科会醤油研究グループ
-
志垣 瞳
帝塚山大学短大部
-
片寄 眞木子
神戸女短大
-
阪上 愛子
堺女短大
-
片寄 眞木子
日本調理科学会近畿支部焼く分科会
-
阪上 愛子
日本調理科学会近畿支部焼く分科会
-
米田 泰子
日本調理科学会近畿支部焼く分科会
-
山本 信子
大手前栄養学院
-
小西 春江
日本調理科学会近畿支部食文化分科会醤油研究グループ
-
青山 佐喜子
日本調理科学会近畿支部食文化分科会醤油研究グループ
-
川原崎 淑子
日本調理科学会近畿支部食文化分科会醤油研究グループ
-
澤田 参子
日本調理科学会近畿支部食文化分科会醤油研究グループ
-
志垣 瞳
日本調理科学会近畿支部食文化分科会醤油研究グループ
-
富永 しのぶ
日本調理科学会近畿支部食文化分科会醤油研究グループ
-
正井 千代子
日本調理科学会近畿支部食文化分科会醤油研究グループ
-
山本 信子
日本調理科学会近畿支部食文化分科会醤油研究グループ
-
山本 由喜子
日本調理科学会近畿支部食文化分科会醤油研究グループ
-
青山 佐喜子
大阪女子学園短期大学
-
富永 しのぶ
兵庫大学
-
正井 千代子
神戸女子短期大学
-
片寄 眞木子
神戸女子短期大学
-
米田 泰子
京都ノートルダム女大
-
青山 佐喜子
大阪市立大学大学院:大阪夕陽丘学園短大
-
澤田 参子
奈良文化女子短期大学
-
小西 春江
園田学園女子短期大学
-
川原崎 淑子
園田学園女子短期大学
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