培養条件によるRhizopus oligosporusの増殖と葉酸量
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概要
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The contents of folate compounds in tempeh were much higher than those produced by Rhizopus oligosporus in the soybean-potato medium. The cause of the fact was investigated. Any inhibitor for the folate production was not detected in potato extract or the boiled soybean juice. It was presumed that the main reason of higher concentration of folate compounds in tempeh will be a higher nutrients concentration together with the other suitable conditions for Rhizopus oligosporus in the tempeh fermentation.
- 日本ビタミン学会の論文
- 1974-04-25
著者
-
山本 由喜子
大阪市立大学大学院生活科学研究科
-
村田 希久
大阪市立大学家政学部栄養化学
-
宮本 悌次郎
大阪市立大学生活科学部
-
宮本 悌次郎
大阪市大(生活科学)食物学
-
山本 由喜子
大阪市立大学大学院
-
村田 希久
大阪市立大学家政学部
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