日本食品中のビタミンB_<12>活性物質に関する研究 : (I)LACTOBACILLUS LEICHMANNIIによる測定値
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概要
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Vitamin B_<12> activities of fifty-seven kinds of Japanese foods were determined by the microbiological assay with Lactobacillus leichmannii 4797,and compared with the data reported in literature. It was recognized that small fish and shell-fish products which are edible together with viscera are a good source, especially in Japan, of vitamin B_<12> beside the intestines of animals.
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