清酒釀造とビタミンB群の關係 (第6報) : 製麹中のパントテン酸, イノシトール, ビオチン及びビタミンB_6の變化
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概要
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The changes of the amounts of vit. B_6,biotin, inositol and pantothenic acid in the process of koji-manufacture were studied.Vit. B_6,biotin and pantothenate increased with the growth of Asp. oryzae.Inositol increased at the early stage, but afterward decreased gradually.
- 1955-06-15
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