培地中のB群ビタミンの比率が酵母の増殖, 醗酵に及ぼす影響 : (IV)アルコールもろみの醗酵に及ぼすビタミンB_1の作用
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概要
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It has been reported previously that the thiamine content of mash in the process of alcoholic fermentation was not enough as compared with that of pantotheic acid. In the present study, an attempt to promote the fermention rate by the addition of thiamine was made with a sufficient result that 10μg/g of thiamine added to mash caused 10 hours reduction of the fermentation time.
- 日本ビタミン学会の論文
- 1961-06-25
著者
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