清酒釀造とビタミンB群の關係 (第5報) : 精白工程中のパントテン酸, イノシトール, ビオチン及びビタミンB_6の變化
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概要
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The changes of the amouns of vit. B_6,biotin, inositol and pantothenic acid in rice were followed at various stages of polishing.Pantothenate decreased strikingly at the initial stage and 72 per cent of the amount contained in unhulled rice was already removed by 11 per cent polishing.Both B_6 and biotin decreased progressively and inositol more slowly through the course of polishing.These observations suggest that the greater part of pantothenate exists in the exterior part of rice grain and inositol is uniformly distributed in the whole tissue.
- 1955-06-15
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