重曹・高圧併用処理豚そともも肉から調理した「とんかつ」の物性およびおいしさの検討
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概要
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- 2012-06-30
著者
-
鈴木 敦士
帝京平成大学健康メディカル学部
-
西海 理之
新潟大学農学部
-
金 娟廷
(財)にいがた産業創造機構:新潟大学
-
大越 ひろ
日本女子大学
-
鈴木 敦士
新潟大学 自然科研究
-
小林 篤
越後製菓株式会社
-
山崎 彬
越後製菓
-
西海 理之
新潟大農
-
大越 ひろ
日本女大
-
小林 篤
越後製菓
-
森岡 豊
伊藤ハム中研
-
金 娟廷
にいがた産業創造機構
-
西海 理之
新潟大院自然研
-
小齊 喜一
伊藤ハム中研
-
鈴木 敦士
にいがた産業創造機構
-
大越 ひろ
日本女子大
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