1530 嚥下流動に及ぼす液状食品の粘性特性の影響
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概要
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To investigate the influence of food rheology on aspiration, a swallowing flow was numerically simulated. A simplified 3-D throat model was introduced. Increasing in the bolus viscosity, the leading edge velocity is reduced. The remarkable reduction in the velocity is obtained for the bolus viscosity higher than 8.72×(10)^<-2>Pas. The bolus with the higher viscosity induces higher driving pressure to produce the swallowing flow. The bolus viscosity 0.872Pas gives the remarkable pressure increase, which would make swallowing harder. The dependency of viscosity on the shear rate was discussed using a power law model.
- 社団法人日本機械学会の論文
- 2003-08-05
著者
-
田山 二朗
国立国際医療センター
-
大越 ひろ
日本女子大学家政学部
-
水沼 博
都立大
-
中村 達也
都立大
-
田山 二朗
順天堂大学 耳鼻咽喉科学教室
-
水沼 博
都立大工
-
田山 二朗
国立国際医療センター耳鼻咽喉科
-
大塚 一也
東洋エンジニアリング
-
大越 ひろ
日本女子大学
-
田山 二朗
国立国際医療研究センター 耳鼻咽喉科･頭頸部外科
-
大塚 一也
都立大院
-
水沼 博
東京都立大
-
大越 ひろ
日本女子大
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