超高圧処理による食肉の食味性改良 : 軟化・熟成促進機構を中心に
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概要
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- 1999-03-05
著者
-
池内 義秀
九州大学大学院農学研究院
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鈴木 敦士
帝京平成大学健康メディカル学部
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鈴木 敦士
新潟大学農学部
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池内 義英
九州大学大学院農学研究院
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池内 義英
新潟大学農学部
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鈴木 敦士
新潟大学 自然科研究
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池内 義英
九州大学大学院農学研究院 生物機能化学
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