屠殺前の蛋白質分解酵素の注射による廃鶏肉の軟化
スポンサーリンク
概要
著者
関連論文
- 超高圧ならびに有機酸処理による豚腸ケーシング軟化機構の検討
- 第52回 国際食肉科学技術会議に出席して
- 圧力処理によるキムチの発酵制御とその特徴
- 食肉加工分野への高圧利用をめぐる最近の情勢
- 高圧処理による食品タンパク質のアレルゲン性低減化
- タンパク質の構造変化に与える高圧効果と食品への利用 (特集 食品の加工・保存への高圧利用の進展)
- 第50回 国際食肉科学技術会議に出席して
- 新潟大学農学部応用生物化学科畜産製造教室における研究成果
- 筋肉から食肉への変換および超高圧によるその制御 : 平成14年度日本食品科学工学会賞
- 第46回国際食肉科学技術会議に出席して