高圧による食品タンパク質の物性変化
スポンサーリンク
概要
- 論文の詳細を見る
- 日本農芸化学会の論文
- 2000-05-01
著者
関連論文
- 骨格筋肥大因子 S-myotrophin に関する研究
- 食肉加工分野への高圧利用をめぐる最近の情勢
- 新潟大学農学部応用生物化学科畜産製造教室における研究成果
- 圧力処理が筋肉内 AMP deaminase および核酸関連物質の生成に及ぼす影響
- 超高圧処理による食肉の食味性改良 : 軟化・熟成促進機構を中心に
- 筋肉中Proteasomeの諸性質 : 食品
- 高塩濃度下におけるアクチンの変性機構 : 食品
- モノクロ-ナル抗体によるコネクチンとタイチンの異同について
- ラットの脂質代謝、骨格筋線維特性に及ぼす牛肉エキス摂取と運動の影響
- 骨格筋線維型と脂質代謝の関係
- 牛肉エキス摂取によるマウス持久運動能力増強作用
- 食肉増産技術の創生を目指して : 衛星細胞の活性化・休止化のプログラムカスケード
- 試料調製法と分析技術 : 1. 2 主な分析技術
- 高圧による食品タンパク質の物性変化
- 英国レディング大学留学記 : 骨董と科学の国
- 高圧熱処理と食肉タンパク質の性状変化--加圧食肉タンパク質の加熱ゲル形成能
- ホエ-タンパク質濃縮物(WPC)の肉製品への利用に関する研究--WPCとMyosin B共存系の加熱ゲル特性
- 食肉製品のレオロジー特性に対する加熱条件の影響
- 第45回国際食肉科学技術会議レポート-最終回-セッション8下:食肉と健康
- 第45回国際食肉科学技術会議レポート 第9回 セッション8(上)食肉と健康
- 第45回国際食肉科学技術会議レポート(8)セッション7(上)食肉の安全性
- 筋肉から食肉への変換-1-と殺後の肉質の変化とその調節(セミナ-室)
- 筋肉内に存在するコラーゲン分解能を持つ酵素について
- ホエータンパク質濃縮物(WPC)の肉製品への利用に関する研究 : WPCとMyosin B共存系の加熱ゲル特性
- 圧力処理が食肉うまみ成分IMPの生成に及ぼす影響--ATP関連物質分解酵素の圧力安定性 (特集 高圧力と食品)
- 食品加工における高圧利用の新展開(第4回)高圧による食肉タンパク質および食肉製品の物性変化(1)筋肉タンパク質への加圧効果