嚥下を補助するトロミ剤を用いた飲料の飲み込み特性とレオロジー特性 (特集 「食べる」とレオロジー(3)咀嚼と嚥下のレオロジー)

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概要

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著者

• 高橋 智子

  神奈川工科大学

• 大越 ひろ

  日本女子大学

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• 豚ミンチ肉の食べやすさおよび咀嚼運動へ及ぼす食塩添加の影響
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