看護師に知ってほしい摂食・嚥下リハビリテーションの基礎知識 トロミ調整食品の基礎知識と使うときに気をつけたいこと (特集 摂食・嚥下障害患者の"食べたい" を支える看護) -- ("食べたい"を支えるために必要な基礎知識)

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概要

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著者

• 大越 ひろ

  日本女子大学

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• 1426 X線造影計測による食塊応力解析(S30-5 複雑流体の流動現象(5),S30 複雑流体の流動現象)
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• 栄養補助食品とトロミ調整食品 (摂食・嚥下リハビリテーションと栄養管理) -- (経管栄養法,NST,栄養剤)
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• 食べ易い食肉のテクスチャー特性と咀嚼運動
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• ペースト状食品の供食温度と嚥下時舌運動について-官能検査との関連-
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• きざみ食をモデルとしたゾル-ゲル混合系試料の食べやすさに及ぼす,ゲルの大きさの影響
• 学会口頭発表 とろろを用いたゾルーゲル混合系食物の飲み込み特性について
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• 食べやすいごぼうの力学的特性と咀嚼運動
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• とろろを用いたゲル-ゾル混合系食物の物性と飲み込み特性
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• 介護食・嚥下食開発に求められるテクスチャー : 高齢者向け食品と食肉との関わりについて
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• ゲル-ゾル混合モデル系試料の力学的特性と飲み込み特性
• 1530 嚥下流動に及ぼす液状食品の粘性特性の影響
• 食べ易い食肉の力学的特性と咀嚼運動
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• 粘稠な液状食品の飲み込み特性と力学的特性の関係
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• きざみ食をモデルとしたゾル-ゲル混合系試料の食べやすさに及ぼす, ゲルの大きさの影響
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• κ-カラギーナン-ゼラチン混合ゲルの熱および力学特性
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• 調理における食物のテクスチャーに関するレオロジー的研究とその応用(平成22年度学会賞受賞記念論文)
• 高齢者の食事に要求されるテクスチャー
• マイクロバブル豆乳泡沫の起泡力と排液率に影響する諸因子
• 段階的食事の共通化とユニバーサルデザインフード
• 嚥下障害者用液状食品のための携帯粘度計の研究開発
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• コンニャク入りゼリーの力学特性値に及ぼす測定および試料調製条件の影響
• デンプン-グアーガム混合系増粘剤により調製した粘稠ゾル状食品の粘弾性挙動と官能評価
• 重曹・高圧併用処理豚そともも肉から調製したとんかつの物性と利用適性
• 学会賞受賞論文 食物の嗜好性および食べ易さに及ぼすテクスチャーについて
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• コンニャク入りゼリーの力学特性値に及ぼす測定および試料調製条件の影響
• 重曹・高圧併用処理豚そともも肉から調理した「とんかつ」の物性およびおいしさの検討
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• ポテトフレークを利用した高齢者向き豚肉加工品の性状

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