芋類を添加した豚肉加工品の力学的特性,咀嚼筋活動,官能評価による食べやすさの評価
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概要
著者
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岩崎 裕子
日本女子大学家政学部食物学科
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高橋 智子
神奈川工科大学
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金 娟廷
(財)にいがた産業創造機構:新潟大学
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高橋 智子
神奈川工科大学応用バイオ科学部
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高橋 智子
神奈川工科大学応用バイオ学部栄養生命科学科
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