豆腐味噌漬けの熟成過程におけるタンパク質の分解
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概要
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- 日本食品科学工学会の論文
- 1996-05-15
著者
-
舟木 淳子
福岡女子大学人間環境学部
-
早渕 仁美
福岡女子大学人間環境学部
-
早渕 仁美
福岡女子大学人間環境学部栄養健康科学科
-
荒井 綜一
東京農業大学総合研究所
-
矢野 みどり
福岡女子大学
-
舟木 淳子
福岡女大
-
舟木 淳子
福岡女子大学
-
荒井 綜一
東京大学大学院農学生命科学系応用生命化学専攻
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