Coryneform bacteria strain C-8の生成する粘質多糖の2, 3のレオロジー的性質
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概要
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さきに分離したcoryneform bacteria strain C-8を15l容ジャーファーメンターを用いて,グルコースあるいは可溶性澱粉を炭素源として培養し,高収率で粘質多糖を調製した. 粘度法により求めた分子量は,多糖A(グルコース培地)および多糖B(可溶性澱粉培地)のいずれも約250,000と推定された. 本多糖はグアーガム,ローカストビーンガムに匹敵する高い粘性,動的粘弾性を示し,粘性は,pH 6〜9で安定で,加熱に対して80°Cまで安定であった.しかし,その粘性は,無機塩,有機酸等の添加により著しく減少して電解質多糖の特徴を示した. また,エマルジョン形成能,フィルム特性等もすぐれていた.
- 社団法人 日本農芸化学会の論文
著者
-
田幸 正邦
琉球大学農学部生物資源科学科
-
永浜 伴紀
鹿児島大学農学部
-
永浜 伴紀
鹿児島大学農学部農芸化学科
-
野村 男次
東亜大食工
-
野村 男次
九州大学農学部, 食料化学工学科
-
田幸 正邦
九州大学農学部食糧化学工学科
-
野村 男次
九州大学農学部
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