Coryneform bacteria strain C-8の生成する粘質多糖の流動特性
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概要
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Coryneform bacteria strain C-8の生成する粘質多糖の流動特性をアルギン酸ナトリウム,ローカストビーンガムおよびグアーガムを対照として明らかにし,レオロジ-解析を行った. 本多糖および対照多糖類のいずれも擬塑性流動性多糖でアルギン酸ナトリウムはニュートン流動魅に近く,ローカストビーンガムはアルギン酸ナトリウムよりは比較的大きな非二ュートン流動性を示し,本多糖とグアーガムは著しい非ニュートン流動性を示すことが認められた.本多糖とグアーガムの屈折点前,後の流動指数および構造粘性はよく一致した. 流動の活性化エネルギーを求めたところ,本多糖とグアーガムはよく一致した. 動的粘弾性の周波数および温度依存性においても本多糖とグアーガムは一致した. このような結果から,本多糖の非ニュートン流動機構および動的粘弾性機構は,グアーガムのそれらと一致することが認められ,本多糖の分子構造はグアーガムのそれと類似する可能性が示唆された.
- 社団法人 日本農芸化学会の論文
著者
-
田幸 正邦
琉球大学農学部生物資源科学科
-
永浜 伴紀
鹿児島大学農学部農芸化学科
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野村 男次
東亜大食工
-
野村 男次
九州大学農学部, 食料化学工学科
-
田幸 正邦
九州大学農学部食糧化学工学科
-
永浜 伴紀
鹿児農大学農学部農芸化学科
-
野村 男次
九州大学農学部
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