食品工業, とくにタンパク質の濃縮, 分離, における膜分離技術の応用
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概要
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膜分離技術が日本に紹介されて以来, その技術の研究は急速に発展し, 成果においてみるべきものがある. とくに良好な性質をもつ機能性高分子膜の合成の成功はこれら合成膜のもつ選択透過性を生かした電気透析, 限外源過, 逆浸透といった膜分離技術の実用化を一段と早めた. 食品工業領域へのこれら技術の導入も注目を引き, 最近10年来, いろいろと実用化への研究が進められてきた. しかし今日まだチーズ乳漿の回収, 利用といった部分で成果が得られている程度で十分なる成果をあげ得ていない. そこでここでは近い将来, 実用化において最も有望と考えられるタンパク質の回収, 濃縮への膜技術の利用を, チーズ乳漿, 大豆乳漿, 馬鈴薯タンパク質の回収, 濃縮を例に, その実状および研究の進渉状態を紹介すると共に, この技術の問題点である透過技術や膜汚染問題についてふれた. さらにこの技術の特徴とされる省エネルギー, 運転コスト問題についても解説を加えた.
- 日本膜学会の論文
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