凍結魚肉の解凍条件が解凍後の魚肉に与える影響 : 解凍速度と解凍魚肉タンパク質の変性度およびドリップ流出量との相関
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概要
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- 2009-06-30
著者
-
阿部 周司
東京海洋大学食品生産科学科
-
大迫 一史
東京海洋大学食品生産科学科
-
渡辺 学
東京海洋大学
-
鈴木 徹
東京海洋大学海洋科学部食品生産科学科
-
大迫 一史
東京海洋大学
-
渡辺 学
東京海洋大学海洋科学部食品生産科学科
-
鈴木 徹
東京海洋大学
-
鈴木 徹
東京海洋大 大学院海洋科学技術研究科
-
渡辺 学
東京海洋大
-
鈴木 徹
東京海洋大
-
渡辺 学
東京海洋大学大学院海洋科学技術研究科食機能保全科学専攻
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