8. 各種水溶液から成長する氷結晶(平成4年度第38回凍結及び乾燥研究会研究報告)
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概要
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コールドステージ上で,植氷操作により1〜6℃の過冷却度における氷結晶成長速度を調べた.この結果,純水から成長する氷結晶のデンドライトの成長速度は従来の結果とほぼ一致するものであった.グルコース,マルトース,スクロースの糖類を溶質とした場合,溶質濃度が低い場合には,氷結晶の成長速度は溶質濃度に依存するものの,0.1モル/l以上の濃度では急速に小さな成長速度を示した.しかし,NaCl,DMSOではその変化は糖類ほど大きくはない.
- 低温生物工学会の論文
- 1992-10-20
著者
-
高井 陸雄
東京水産大学
-
鈴木 徹
東京海洋大学海洋科学部食品生産科学科
-
鈴木 徹
東京海洋大学大学院 海洋科学技術研究科 食機能保全科学専攻
-
鈴木 徹
東京水産大学食品生産学科
-
小嶋 秩夫
東京水産大
-
高井 陸雄
東京水産大 水産
-
加賀 千文
(株)味の素食品総合研究所
-
鈴木 徹
東京水産大学
-
松田 真吾
東京水産大学食品生産学科
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