カツオ節のエンタルピー緩和現象と物理的エージングがその水分吸着能に及ぼす影響
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概要
著者
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鈴木 徹
東京海洋大学海洋科学部食品生産科学科
-
鈴木 徹
東京海洋大学大学院 海洋科学技術研究科 食機能保全科学専攻
-
萩原 知明
東京海洋大学大学院 海洋科学技術研究科 食機能保全科学専攻
-
Suzuki Toru
Department Of Food Science And Technology Tokyo University Of Fisheries
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