スケトウダラ冷凍すり身から調製した酢じめゲルの形成に及ぼす卵白添加の影響
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概要
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- 2011-03-15
著者
-
阿部 周司
東京海洋大学食品生産科学科
-
田中 宗彦
東京海洋大学食品生産科学科
-
LIMPISOPHON KANOKRAT
東京海洋大学食品生産科学科
-
大迫 一史
東京海洋大学食品生産科学科
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田中 宗彦
国学院栃木短大
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大迫 一史
東京海洋大学
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雨宮 弘和
東京海洋大学食品生産科学科
-
半田 明弘
キユーピー株式会社
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半田 明弘
キユーピー(株)研究所基盤技術センター
-
Limpisophon K.
東京海洋大学食品生産科学科
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