米の外観品質・食味研究の最前線(8)生物的,物理的,化学的手法による米の食味評価
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概要
著者
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中村 澄子
独立行政法人食品総合研究所
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大坪 研一
新潟大学 自然科学研究科
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大坪 研一
農林水産省食品総合研究所
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大坪 研一
(独)食品総合研究所
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大坪 研一
独立行政法人食品総合研究所
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大坪 研一
新潟大学農学部応用生物化学科
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大坪 研一
新潟大院・自然
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