米飯物性による米の品質評価技術の開発(第1報) : 米飯の水分および糊化度が米飯のテクスチャに及ぼす影響
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概要
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- 農業機械学会事務局の論文
- 1997-11-01
著者
-
清水 直人
筑波大学農林工学系
-
木村 俊範
筑波大学農林工学系
-
大坪 研一
(独)農業・食品産業技術総合研究機構 食品総合研究所 食品素材科学研究領域
-
豊島 英親
農林水産省食品総合研究所
-
大坪 研一
農林水産省食品総合研究所
-
豊島 英親
食品総合研究所
-
大坪 研一
農林水産省北陸農業試験場
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