アミロペクチンの側鎖長分布の違いが炊飯米の微細構造と食味に及ぼす影響
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概要
著者
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大坪 研一
(独)農業・食品産業技術総合研究機構 食品総合研究所 食品素材科学研究領域
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松田 智明
茨城大学農学部
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大坪 研一
農林水産省食品総合研究所
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大坪 研一
(独)食品総合研究所
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長南 信雄
茨城大・農
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中村 保典
農林水産省農業生物資源研究所
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中村 保典
農業生産資源研
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中村 保典
農水省生物資源研
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高橋 一典
東京農工大学
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長南 信雄
茨城大学農学部
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高橋 一典
茨城大学農学部
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大坪 研一
農林水産省北陸農業試験場
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