低アミロース米飯の低温保存中における硬化性とその評価方法
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概要
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- 日本食品科学工学会の論文
- 1998-08-15
著者
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大坪 研一
(独)農業・食品産業技術総合研究機構 食品総合研究所 食品素材科学研究領域
-
大坪 研一
農林水産省食品総合研究所
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大坪 研一
(独)食品総合研究所
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高見 幸司
日本水産株式会社中央研究所
-
郡山 剛
日本水産株式会社中央研究所
-
大坪 研一
農林水産省北陸農業試験場
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