PCR法による清酒の原料米品種の識別技術
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概要
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（1）清酒におけるPCR用鋳型DNAの抽出精製方法（各種清酒を凍結乾燥し，この粉末試料を酵素処理し，回収した沈殿から70％エタノールを用いDNAを溶出させると同時に，色素成分を除去する．）を開発し，適正なプライマー共存下のPCRによって増幅した清酒のDNAの塩基配列を決定した結果，原料米の塩基配列と一致し，原料米に由来するものであることが確認できた．（2）山田錦，五百万石，美山錦および雄町を原料酒米とする清酒において，麹菌，酵母由来のDNAでは増幅せず，原料酒米にのみ増幅する品種判別に有望な3個のPCR用プライマー（A7，B43，NG4）を開発した．
- 社団法人 日本食品科学工学会の論文
著者
-
中村 澄子
独立行政法人食品総合研究所
-
原口 和朋
(独)農業・食品産業技術総合研究機構 食品総合研究所 食品素材科学研究領域
-
鈴木 啓太郎
独立行政法人農業・食品産業技術総合研究機構食品総合研究所
-
原口 和朋
独立行政法人農業・食品産業技術総合研究機構食品総合研究所
-
大坪 研一
独立行政法人農業・食品産業技術総合研究機構食品総合研究所
-
鈴木 啓太郎
食総研
-
大坪 研一
独立行政法人農業・食品産業技術総合研究機構 食品総合研究所
-
鈴木 啓太郎
農業・食品産業技術総合研究機構 食品総合研
-
鈴木 啓太郎
独立行政法人農業・食品産業技術総合研究機構
-
大坪 研一
独立行政法人 農業・食品産業技術総合研究機構食品総合研究所
-
鈴木 啓太郎
独立行政法人 農業・食品産業技術総合研究機構食品総合研究所
-
原口 和朋
独立行政法人 農業・食品産業技術総合研究機構食品総合研究所
-
中村 澄子
独立行政法人 農業・食品産業技術総合研究機構食品総合研究所
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