加熱イワシ筋肉のペプシン加水分解物中に存在するアンジオテンシンI変換酵素阻害ペプチド
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概要
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加熱処理を行ったイワシすり身をペプシンで加水分解し,その分解液(P-1)に含まれるACE阻害ペプチドの単離と配列決定を行って,以下の結果を得た. (1) P-1をODS充填カラムに通し,25%エタノールで溶出した画分F-3にはSP-Sephadexによるイオン交換クロマトグラフィーの結果,4つの主要な活性画分が含まれていた. (2) SP-Sephadexから0.1M蟻酸アンモニウムで二番目に溶出したB画分を逆相HPLCで分離した結果,多くのACE阻害活性を有するペプチドが含まれていた. (3) 逆相HPLCで高い活性を有していた画分をB-1, B-2, B-3としてサイズ排除クロマトグラフィーと逆相HPLCのリクロマトを行い,それぞれを単離し,以下のアミノ酸配列とIC50を有することを明らかにした.これらのペプチドは新規なACE阻害ペプチドであった. B-1: Val-Lys-Ala-Gly-Phe (IC50=83μM) B-2: Lys-Val-Leu-Ala-Gly-Met (IC50=30μM) B-3: Leu-Lys-Leu (IC50=188μM) (4) ホモロジー検索の結果, B-1は種々の起源のアクチンにおける17から21番目のアミノ酸配列と完全に一致することが明らかとなった.
著者
-
松田 秀喜
宝酒造株式会社
-
松藤 寛
九州大学農学部食糧化学工学科
-
松井 利郎
九州大学農学部食糧化学工学科
-
筬島 豊
九州大学農学部
-
松井 利郎
九州大学農学研究院生物機能科学部門
-
受田 浩之
九州大学農学部食品分析学教室
-
筬島 克裕
仙味エキス
-
筬島 克裕
仙味エキス株式会社開発部
-
松井 利郎
九州大学農学研究院生命機能科学部門食料化学工学講座
-
松田 秀喜
宝酒造株式会社食品研究所
-
受田 浩之
九州大学農学部食糧化学工学科
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