耐酸性を有する乳酸菌の検索
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概要
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新規プロバイオティクス乳酸菌の検索を目的に,市販の発酵食品から乳酸菌の分離を行い,分離された菌株についてin vitroにおける酸耐性の検討を行った. 1) GYP白亜寒天培地を用いて,イカキムチから分離した乳酸菌18株について酸耐性試験を行ったところ,D-1,D-2およびD-3の3株についてはpH2までの耐性が認められた.また,この3株はいずれもペプシンおよび胆汁末の影響をほとんど受けなかった. 2) 耐酸性を有する3株の16S rRNA遺伝子の塩基配列を解析し,「NCBI BLAST」を用いて相同性検索をした結果,D-1,D-2およびD-3株は,いずれもLactobacillus plantarumであると推定された.本研究は,山村乳業(有)との共同申請により採択された平成15年度三重県医療・健康・福祉産業産学官共同研究補助事業補助金により行った.また,塩基配列の解読は三重大学生命科学研究支援センター遺伝子実験施設で行った.
- 2007-06-15
著者
-
成田 美代
三重大学教育学部
-
松井 宏樹
株式会社シーエムディーラボ
-
松井 宏樹
北陸先端科学技術大学院大学情報科学研究科
-
磯部 由香
三重大
-
磯部 由香
三重大学教育学部
-
Isobe Yuka
Department Of Food Science And Nutrition Nara Women's University
-
成田 美代
三重大教育
-
成田 美代
三重大学
-
松井 宏樹
三重大学生物資源学部
-
安見 真帆
三重大学教育学部
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