大学生における包丁技能の指導と練習の効果
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概要
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Fifty-six female undergraduates in a homemaking course were pre-tested for skill levels of cutting with a kitchen knife. The following treatments were given after the pre-test. Practice-Instructed Group: Nineteen subjects were instructed for the desired handling of a kitchen knife and practiced cutting once a week over a period of five weeks. Free-Practice Group: Fifteen subjects were given equal opportunities for cutting practice without any instruction. Non-Practice Group: The remaining twenty-two subjects were not given any cutting practice at all. All subjects took a post-test identical to the pre-test. Main results were as follows: 1. At the pre-test, skill levels of subjects were very low, especially for the basic skills of handling. 2. At the post-test, significant effects of the instruction and practice in the Practice-Instructed Group were obtained. They became able to slice the daikon, Japanese radish into thinner pieces and handle the kitchen knife more precisely than the other two groups. It was suggested that an intensive instruction for the precise handling of a kitchen knife should be given at a lower age level.
- 日本家庭科教育学会の論文
- 1990-08-16
著者
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