純魚麹を使用した魚調味料の開発と調理特性
スポンサーリンク
概要
- 論文の詳細を見る
- 2008-07-15
著者
-
横山 定治
ヤマキ株式会社・開発本部素材開発室
-
佐藤 健司
京都府立大学・人間環境学部・食保健学科
-
亀岡 恵子
松山東雲短期大学
-
峰 弘子
松山東雲短期大学
-
峰 弘子
松山東雲短期大学生活科学科
-
横山 定治
ヤマキ株式会社
-
佐藤 健司
京都府立大学 大学院生命環境科学研究科
-
亀岡 恵子
松山東雲短期大学生活科学学科食物栄養専攻
-
佐藤 健司
京都府立大学
関連論文
- 高付加価値食品開発のための経口摂取により活性を持つペプチドの同定
- 新規鰹節だし風調味料の調理特性
- 純魚麹を使用した魚調味料の開発と調理特性
- 愛媛県西条市および松山市における豆類・豆加工品の利用状況
- P-084 ダイコンに含まれる抗変異原4-methylthio-3-butenyl isothiocyanateのヒト生体内利用能の推定(ポスターセッション)
- クロマトグラフィーによるV型コラーゲンの分取 : 食品
- 愛媛県3地区における魚介類の利用状況
- P-086 3-Methylthiopropionic acid ethyl ester誘導体の大腸がん細胞分化誘導作用に対する構造活性相関と活性部位の同定(ポスターセッション)
- P-082 野菜に含まれる含硫抗変異原の抗酸化性と活性部位の推定(ポスターセッション)
- P-087 ヒト大腸がん細胞分化誘導物質3-methylthiopropionic acid ethyl esterの胃内での加水分解による抗変異原への変化(ポスターセッション)
- P-079 桂ウリに含まれる香気成分の抗変異原性(ポスターセッション)
- P100 高分化ヒト大腸がん細胞における簡便な分化誘導試験法の開発(ポスターセッション)
- W1-2 高分化ヒト大腸がん細胞における簡便な分化誘導試験法の開発(ワークショップ(1) : 新しい生物影響試験法)
- 液体クロマトグラフィーによる食品成分の分離分析および食品酵素の精製
- P-102 大根中で酵素的に生成するすい臓がん抑制成分4-methylthio-3 -butenyl isothiocyanate(ポスター(2))
- 玄米粉パン中フィチン酸のフィターゼ添加による加水分解
- 京都の伝統野菜の生物的抗変異原性(第15回公開シンポジウム「食べ物によるがん予防戦略を考える : 生活環境中の植物成分の抗変異・抗発がん作用とそのメカニズム」)
- P2-091 大根のからみ成分4-methylthio-3-butenyl isothiocyanateの抗変異作用機構(自然素材)
- 活性ペプチド同定の最近の話題 (特集:機能性ペプチドの研究開発動向と今後の動向)
- 経口摂取したニワトリI型、II型コラーゲンペプチドの血中吸収
- 大徳寺瑞峯院納豆の製造過程におけるDPPHラジカル消去活性の変化とその関連物質について
- 禅宗修行僧の食事と精進料理について
- 浦屋家文書『寛裕集書』研究 三
- 浦屋家文書「寛裕集書」研究 二
- 浦屋家文書「寛裕集書」研究 一
- ゼラチン・コラーゲン由来食品素材の分析と開発の新展開 (特集:新用途創出のためのゼラチン・コラーゲンの開発動向と多目的利用)
- 最近の技術 健康増進を目的としたペプチド性食品開発への新しいアプローチ
- ヒトの末梢血中の食事由来コラーゲンペプチドの構造と機能 (特集 魚の健康効果と機能性成分)
- 大豆たん白質および大豆ペプチドの経口摂取により血中に移行するペプチドの分離と構造解析
- 災害時のメニュー開発 : 中国・四国支部報告(クッキングルーム)
- 抹茶の総アミノ酸および遊離アミノ酸の HPLC-アミノ酸分析機による分析(人間環境学)
- 魚介類のおいしさの秘密
- 女子学生における食の自己管理支援の試み : ソフトテニス選手の場合
- 女子学生の血液性状・健康状態と食生活の関連 : ソフトテニス選手の
- 玄米粉パン中フィチン酸のフィターゼ添加による加水分解
- 伝統食品と健康とのかかわり 伝統食品と健康の関わり
- 機能性ペプチドの大量分画と活性ペプチドの同定
- "純"魚麹を用いた魚残渣利用の3種魚調味料の嗜好適正
- 愛媛県におけるさといもの品種と料理への適性(クッキングルーム)
- 愛媛県におけるさといもの栽培とその料理(くっきんぐるうむ)
- ペプチドはVA菌根共生に作用する
- VA菌根菌生長促進物質としてのペプチドおよびトリプトファン誘導体
- 山芋アイスクリームの調製と品質及び生理的効果
- 変形性膝関節症モデルモルモットの検討 : サメコラーゲン投与の効果
- パセリの鮮度に及ぼす貯蔵方法の影響について
- 貯蔵およびその後の吸水処理が野菜の鮮度に及ぼす影響について :ホウレンソウ・チンゲンツァイの場合
- ホウレンソウの貯蔵による葉緑体の微細構造変化
- タンパク質酵素分解物を含む市販食品中の遊離及びペプチド型ピログルタミン酸含量
- 経口摂取ペプチドの血中検出 (特集 生理活性ペプチド)
- 食肉の加熱調理後の脂質量へ及ぼすキウイフルーツおよび生姜搾汁前処理の影響
- 食品加工中に生じる難消化性質ペプチド
- 精製ラット尿中トリプシンインヒビター抗体は尿中のより高分子タンパク質を認識する
- 短鎖およびイソペプチドの配列分析の新展開--Phenylthiocarbamyl(PTC)ペプチドのオフライン分離およびその後の転換反応の利用
- 学生の意欲を啓発する授業の取り組み : フランスの生活デザインを学ぶ海外研修
- 魚類筋肉コラーゲンに関する生化学的研究
- はじめに(魚肉軟化とコラーゲン分解)
- 留学生の日本食受容の要因
- 愛媛県西条市および松山市におけるいも類の利用状況
- 生活環境専攻教職過程についての一考察 : 教職課程卒業生へのアンケートより
- 愛媛県における小学生の食生活に関する調査研究 (その2) : 摂取食品, 食事タイプからみた食生活
- 愛媛県における小学生の食生活に関する調査研究 (その1) : 性別, 兄弟数, 家族人数, 肥満度からみた食生活
- 女子短大生の食行動と食教育について 第1報 : 食行動に関する実態調査の専攻間比較
- ポリデキストロースの利用(第3報) : カラギーナンゼリー
- ポリデキストロースの利用(第1報)ゼラチンゼリー
- ポリデキストロースの利用(第2報)寒天ゼリー
- 工業的に調製された小麦ペプタイド中のグルタミンの存在状態 : 食品
- グルタミン源としての小麦グルテンペプチド製造中に生じる難消化可溶性ペプチドの生体への影響
- 食品化学・食品加工技術 麹納豆に含まれるフィターゼの利用:大豆食品中のフィチン酸の加水分解および微量ミネラル利用効率の改良
- 麹納豆(塩納豆, 浜納豆, 大徳寺納豆)に含まれる総アミノ酸および遊離アミノ酸の分析(人間環境学)
- 各種の麹納豆中に含まれる総カルシウム, 遊離カルシウム, りん酸, フィチン酸および硝酸の分析(人間環境学)
- 緑茶の成分の新二次乾燥法による影響 : マイクロ波, セラミックボール混合, 遠赤外線-加熱法の利用(B. 生活科学)
- 緑茶カフェインの各種二次乾燥工程による影響(B. 生活科学)
- 豚小腸より分離したI型コラーゲンの生化学的特徴
- ショウガ根茎プロテアーゼの分離精製とその性質 : 酵素
- 逆相カラム接続によるイオン排除クロマトグラフィーの有機酸分離の改善 : 食品
- キウイフルーツプロテアーゼの活性各種成分の分離精製及びその性質 : 酵素
- キーウィフルーツ・プロテアーゼの分離・精製 : 新しいイオン交換充填剤 Bakerbond WP-PEI による分離(B. 生活科学)
- 鉢盛り料理
- P-117 ダイコンに含まれる抗変異原4-methylthio-3-butenyl isothiocyanateのヒト生体内利用能の評価方法の確立(ポスターセッション)
- 新しい鰹節分解調味料の嗜好適性
- 鰹節出汁粕を焼酎用白麹菌で分解して得られる調味料
- ミニシンポジウム 魚肉軟化とコラーゲン分解
- スパイスに関する研究(第3報) : 女子短大生とその母親の嗜好の関連性と要因
- スパイスに関する研究(第2報) : 地域別嗜好の関連性
- スパイスに関する研究-1-女子短大生の嗜好
- 魚肉含有培地での製麹におけるバクテリオシン生産性乳酸菌の雑菌汚染防止効果
- P-073 ダイコンに含まれる抗変異原4-methylthio-3-butenyl isothiocyanateのハムスターでの生体内利用能(ポスターセッション,安全・安心のための知的ネットワークの構築:分子生物学的からレギュラトリーサイエンスまで)
- 食品への応用を目的としたペプチド分画法の新展開