食品化学・食品加工技術 麹納豆に含まれるフィターゼの利用:大豆食品中のフィチン酸の加水分解および微量ミネラル利用効率の改良
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概要
著者
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中村 考志
京都府立大学生命環境学部:京都府農林センター園芸部
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大槻 耕三
京都府立大学人間環境学部食保健学科食品科学研究室
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佐藤 健司
京都府立大学 大学院生命環境科学研究科
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中村 考志
京都府立大学 人間環境 食品科学
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中村 考志
京都府立大人間環境学部
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中村 考志
京都府立大学人間環境学部
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