塩蔵オキアミの利用に関する研究(第 3 報) : オキアミエキスの成分と利用(A. 生活科学)
スポンサーリンク
概要
- 論文の詳細を見る
1.塩蔵オキアミエキスの呈味の主体は遊離アミノ酸であり, 窒素成分の約2/3を占めている。2.ついで, ベタインが多く含まれ, 呈味に補足的に関与している。3.セファデックスG-15によるカラムクロマトグラフィーを行なった結果, 10個の成分に分画できた。4.紫外部吸光比および紫外部吸収スペクトルの測定により, ヌクレオシドとしてウリジン, イノシン, キサントシン, グアノシンおよびアデノシン, 塩基としてグアニンの存在を確認した。5.エキス中の窒素成分の損失なしに食塩を除く方法としてEtOH 50∿67%処理が有効であった。6.エタノール処理により, 水分45.4%, 塩分14.5%粗たん白32.3%の組成を持つ濃縮エキスを得た。
- 京都府立大学の論文
- 1981-11-20
著者
-
田中 敬子
光華女子短期大学
-
大槻 耕三
京都府立大学人間環境学部食保健学科食品科学研究室
-
河端 信
京都府立大学食物学科食品学講座
-
田口 邦子
京都府立大学食物学科食品学講座
-
田口 邦子
光華女子短期大学家政科
-
田口 邦子
京都府立大学
-
河端 信
光華女
-
河端 信
京都府立大学農学部栄養化学研究室
-
大槻 耕三
京都府立大学人間環境学部
-
田中 敬子
光華女短大
-
河端 信
京都府立大学家政学部食物学科
関連論文
- クロマトグラフィーによるV型コラーゲンの分取 : 食品
- 精進料理の栄養学的研究 (10) : 海外における精進料理 (その4) : 中国における精進料理
- 精進料理の栄養学的研究 (9) : 海外における精進料理 (その3) : インドにおける精進料理 (菜食)
- 精進料理の栄養学的研究 (8) : 海外における精進料理 (その2) : 韓国の精進料理 (後編 韓国人食生活と精進料理)
- 精進料理の栄養学的研究 (7) : 海外における精進料理 (その2) : 韓国の精進料理 (前編 韓国曹渓宗寺院精進料理)
- 精進料理の栄養学的研究 (6) : 海外における精進料理 (その1) : 台湾・香港(九竜・新界)の中国式精進料理
- 精進料理の栄養学的研究 (5)
- 精進料理の栄養学的研究 (4)
- 精進料理の栄養学的研究 (3) : 臨済宗開山忌精進料理について
- 精進料理の栄養学的研究 (2)
- 精進料理の栄養学的研究
- 液体クロマトグラフィーによる食品成分の分離分析および食品酵素の精製
- P-102 大根中で酵素的に生成するすい臓がん抑制成分4-methylthio-3 -butenyl isothiocyanate(ポスター(2))
- 京都の伝統野菜の生物的抗変異原性(第15回公開シンポジウム「食べ物によるがん予防戦略を考える : 生活環境中の植物成分の抗変異・抗発がん作用とそのメカニズム」)
- P2-091 大根のからみ成分4-methylthio-3-butenyl isothiocyanateの抗変異作用機構(自然素材)
- 経口摂取したニワトリI型、II型コラーゲンペプチドの血中吸収
- 高血圧発症ラットの生体内におけるTaurine含量の変化 : 高血圧自然発症ラット(SHR)とDOCA-salt高血圧ラットの比較
- 塩蔵オキアミの利用に関する研究(第 3 報) : オキアミエキスの成分と利用(A. 生活科学)
- イタリア料理並びにその食生活について
- 卵黄ミセルの安定性に対するクエン酸塩および EDTA の影響(B. 生活科学)
- 鶏卵黄のカルシウムに関する研究
- イネブロラミンサブユニットのアミノ酸組成(植物-遺伝子-)(受賞講演)
- 抹茶の総アミノ酸および遊離アミノ酸の HPLC-アミノ酸分析機による分析(人間環境学)
- 玄米粉パン中フィチン酸のフィターゼ添加による加水分解
- トラ豆α-アミラーゼインヒビターの等電点分離とその性質
- 酵素免疫測定法によるラット尿中トリプシンインヒビターの定量
- ラット尿中におけるトリプシンインヒビターの存在
- ラット尿中トリプシンインヒビターはインターαトリプシンインヒビターの軽鎖と関連している
- 食餌変動がラット肝カテプシンに及ぼす影響
- ラット肝カテプシンB,Hの酵素免疫定量法
- 鶏卵白コンアルブミン(オボトランスフェリン)およびフラボプロテインの粉末モデル系における抗酸化効果 : とくにイワシ油の酸化防止について
- 食肉の加熱調理後の脂質量へ及ぼすキウイフルーツおよび生姜搾汁前処理の影響
- 精製ラット尿中トリプシンインヒビター抗体は尿中のより高分子タンパク質を認識する
- 工業的に調製された小麦ペプタイド中のグルタミンの存在状態 : 食品
- おからテンペーの新食品素材としての利用(B. 生活科学)
- 食品中のビタミン U および酸加水分解による変化(B. 生活科学)
- 牛肉に対するキーウィフルーツプロテアーゼの柔軟化作用(B. 生活科学)
- おからを原料とした納豆及びテンペーの食品化学的評価(B. 生活科学)
- 高速液体クロマトグラフィーによる食品中の糖分析(第 2 報)(B. 生活科学)
- 高速液体クロマトグラフィーによる食品中の糖分析(B. 生活科学)
- キーウィフルーツに含まれる糖の分析(B. 生活科学)
- 緑茶浸出液のアミノ酸分析のための SEP-PAK と Sephadex による前処理について(B. 生活科学)
- 塩蔵オキアミの利用に関する研究(第 4 報) : アスタキサンチン(B. 生活科学)
- キーウィフルーツの各種成分の分析(B. 生活科学)
- 塩蔵イワシから調製した魚肉たん白濃縮物について(B. 生活科学)
- 緑茶浸出液中の遊離状アミノ酸の高速液体クロマトグラフィー : ダンシルクロリドによるプレラベリングおよび分離分析法の基礎検討(B. 生活科学)
- ショウガ・プロテアーゼの精製と安定化(B. 生活科学)
- 鶏卵 Flavoprotein のアガロースゲル(セファロース 4B)への固定化(B. 生活科学)
- 納豆菌の菌体外セルラーゼおよびキシラナーゼ(B. 生活科学)
- 緑葉タンパク質の食糧化に関する研究 (1) : アセトン粉末法による細胞質タンパク質の分離(B. 生活科学)
- 納豆の粘質物に関する研究(第 2 報)(B. 生活科学)
- 卵白 Flavoprotein の化学修飾(生活科学)
- 食品化学・食品加工技術 麹納豆に含まれるフィターゼの利用:大豆食品中のフィチン酸の加水分解および微量ミネラル利用効率の改良
- 麹納豆(塩納豆, 浜納豆, 大徳寺納豆)に含まれる総アミノ酸および遊離アミノ酸の分析(人間環境学)
- 各種の麹納豆中に含まれる総カルシウム, 遊離カルシウム, りん酸, フィチン酸および硝酸の分析(人間環境学)
- 緑茶の成分の新二次乾燥法による影響 : マイクロ波, セラミックボール混合, 遠赤外線-加熱法の利用(B. 生活科学)
- 緑茶カフェインの各種二次乾燥工程による影響(B. 生活科学)
- 緑茶の香気に関する研究 (II) : Head Space Vapor 中のイオウ化合物の分析(B. 生活科学)
- 豚小腸より分離したI型コラーゲンの生化学的特徴
- ショウガ根茎プロテアーゼの分離精製とその性質 : 酵素
- 逆相カラム接続によるイオン排除クロマトグラフィーの有機酸分離の改善 : 食品
- キウイフルーツプロテアーゼの活性各種成分の分離精製及びその性質 : 酵素
- キーウィフルーツ・プロテアーゼの分離・精製 : 新しいイオン交換充填剤 Bakerbond WP-PEI による分離(B. 生活科学)
- 納豆およびテンペーの製造過程における食物繊維の変化
- 卵蛋白に関する研究 V : 孵卵中の卵白組成蛋白質の変化について(農芸化学部門)
- 卵蛋白に関する研究 IV : 卵白新フラビン蛋白について(農芸化学部門)
- 卵蛋白に関する研究 (III) : 繊維状 CMC の調製と卵白 flavoprotein の分別
- ヤマイモのアミラーゼに関する研究 : β-アミラーゼの精製とその性質について(B. 生活科学)
- 納豆の粘質物に関する研究(B. 生活科学)
- 卵黄蛋白質に関する研究(第 1 報) : ウズラ卵黄蛋白質の分別について(B. 生活科学)
- いか肉蛋白質の分別について(B. 生活科学)
- ホモゲナイザー使用による野菜類のビタミン C の減耗について(B. 生活科学)
- 塩蔵オキアミの利用に関する研究(第 2 報) : オキアミたん白濃縮物 (KPC) の機能特性(B. 生活科学)
- 塩蔵オキアミの利用に関する研究(第 1 報) : イソプロピルアルコール抽出法によるオキアミたん白質濃縮物 (KPC) およびエキスの調製(B. 生活科学)
- 緑茶の香気に関する研究(B. 生活科学)
- 卵白Flavoproteinの化学修飾
- ニワトリおよびウズラ卵黄からのapoproteinの単離精製
- 卵蛋白に関する研究(第6報) : トリプシンインヒビターおよびフラボムコイド画分について