卵蛋白に関する研究 IV : 卵白新フラビン蛋白について(農芸化学部門)
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概要
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卵白から新しいFlavoproteinを約0.8%の収量で得, そのflavin部分はfree riboflavinであることを認めた。卵白flavoproteinはovomucoid fraction中に集中して存在することを確認した。ovomucoid fractionはpulp状CMC column chromatography及びelectrophoresisによつてI∿Vの5成分から成ることを確認した。M. B. Rhodesらのplate testを改良した筆者らの独特の方法でovomucoidのantitryptic activityを測定して, ovomucoid 5成分のうちantitryptic activityはcomponent I, II, III, の3成分蛋白中にあり, component IIIがその主要部分であることがわかると同時にIV, V componentにはantitryptic activityが全然なかつた。ovomucoidのantitryptic activityは熱に対して可成り安定で90°20分の熱処理は活性に全然影響を与えず, 100°5分の熱処理によつてその活性は3/4に低下した。ovomucoid 5成分のうちIV, V, componentとfree riboflavinとが結合したものが卵白中の新しいFlavoproteinであることがわかり, これに対して筆者らはFlavomucoid K_1及びK_2と命名した。
- 京都府立大学の論文
- 1960-09-01
著者
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